Déambuler dans la prairie sur le chemin de la rêverie,
tout en vous observant…
Vous dansez dans le vent la plupart du temps et lorsque le soleil attise l’air,
vos rires résonnent sous la chatouille de quelques insectes gourmands.
Quand vient la pluie, vous l’accueillez en chantant et faites de chaque goutte une
note douce.
Les joues rosées de votre jeunesse ont un éclat de promesses ; quant à la chevelure immaculée de votre maturité, aucun butineur ne peut lui résister.
Lorsque sur vos vieux jours, vos ombelles se referment
sur elles-mêmes, vous devenez des reines qui portent en leur cœur les souvenirs
d’un été vivant et chaleureux…
Indomptées, rustiques et délicates, les filles de la prairie sont des fleurs
que je chérie…
Fleurs de carotte sauvage...
Carotte sauvage (Daucus carota)
Très facilement observable dans nos prairies par son
abondance, la carotte sauvage est une ombellifère rustique qui peut atteindre 80
cm, voire 1 mètre de hauteur. Comme toutes les plantes de sa famille, les
apiacées, les feuilles sont composées, on dit qu’elles sont pennées.
Cette plante possède une particularité non négligeable, elle
est poilue. Non négligeable, car dans la famille des apiacées, il existe des plantes
toxiques, comme la ciguë, la grande ciguë, la ciguë vireuse, les œnanthes… ;
ces plantes toxiques ont toutes un point commun, elles n’ont pas de poils ; on dit
qu’elles sont glabres.
On peut également constater l'odeur de carotte après avoir écraser des feuilles entre ses doigts.
Il est donc aisé d’éviter le pire si on veut
goûter, mais il faut savoir rester prudent si la cueillette de plantes sauvages n'est pas une habitude...
La fleur de cette plante, où plutôt les fleurs, sont de toute beauté, alors observons les de plus près.
On peut remarquer
que la plante possède plusieurs tiges florales qui partent d’un même centre : ce sont des ombelles. Si on regarde encore plus précisément chaque tige, on aperçoit
d’autres tiges partir également d’un même centre ; ces inflorescences sont des
ombelles d’ombellule.
Dessous l’inflorescence, on remarque des petites feuilles bien
ramifiées et dirigées vers le bas, ce sont des bractées ; aspect typique de cette
famille.
Et enfin sur l’inflorescence, mais pas toujours, on aperçoit
au centre de la blancheur de l’ombelle, une ou plusieurs petites fleurs
centrales de couleur rouge sombre à violet,
d’où son nom commun de « goutte de sang ».
La Carotte sauvage est comestible, mais attention, pas
n’importe quand.
Au début du printemps, quand la plante commence à grandir, ses
jeunes tiges sont très souples, à ce moment on peut les déguster. Pour cela, coupez
une tige, pelez-la et croquez. Proche du goût de la Carotte, mais plus intense,
c’est frais et aromatique.
Lorsque la plante est plus développée, ce sont ses fleurs qui
peuvent être dégustées en beignets, cuites à la vapeur ou mijotées seules ou
avec d’autres légumes.
Les feuilles se mangent également, mais de préférence jeunes.
La racine peut être mangée mais attention sa récolte s'effectue avant l'arrivée des tiges (de l’automne au début du printemps). En dehors de ces périodes, il n'y a aucun intérêt gustatif ; la plante ayant épuisée toutes les réserves, la racine devient fibreuse.
Enfin les graines peuvent être utilisées comme aromates
(salades de fruits, soupes, ragouts ou autres). Elles ont des propriétés
galactogènes et digestives, particulièrement actives contre les ballonnements ; mais attention, à
éviter en cas d’insuffisance rénale ou de grossesse.
 |
| Mordelle - Coléoptère |
 |
| Guêpe de 4 à 5 mm - Chrysura dichroa - Chrysididae |
 |
| Guêpe fouisseuse - Sphecoidea |
 |
| Halictus - Abeille sauvage |
La Carotte sauvage
attire de nombreux insectes qui se nourrissent du nectar et/ou récoltent le
pollen. Ce sont des guêpes, des abeilles solitaires, des syrphes, des parasitoïdes
comme par exemple les ichneumons, et encore bien d’autres insectes floricoles,
les leptures, les œdémères, des abeilles à miel peuvent venir également butiner
les fleurs.
Ces fleurs sont
aussi un vrai terrain de chasse pour les téléphores et des petites araignées.
 |
| Téléphore fauve (Rhagonycha fulva) |
La Carotte sauvage
est la plante hôte de la chenille du Machaon (Papilio machaon) et les oiseaux
se régalent de leurs graines, comme les verdiers. La Carotte sauvage est une
belle représentante de la biodiversité !
Différentes stades larvaire (chenille) du papillon Machaon ou Grand porte-queue (Papilio machaon)
(cliquez pour agrandir les photos)
 |
| Machaon ou Grand porte-queue (Papilio machaon) |
Savez-vous que la carotte que nous avons aujourd'hui dans notre assiette est issue de la Carotte sauvage ?
Appréciée pour sa petite
racine en Asie centrale, sa culture en terre fertile a permis de développer ses
qualités gustatives ; la racine était moins dure, plus grosse et son goût plus
doux.
C'est Charlemagne qui a encouragé sa culture dans les domaines royaux, ainsi à la renaissance, la consommation de la carotte était devenue commune.
Moins connue que de nombreuses huiles essentielles, celle de la carotte sauvage est une
mine d’or.
Elle stimule le système hépatique en usage interne.
En usage
externe, elle tonifie les cellules cutanées.
Elle peut être également utilisée comme anti-inflammatoire.
Alors la belle sauvageonne qu'est cette carotte, vous a t-elle séduite ?
Références :
- "Le jardin naturel" Vincent Albouy
- "J'ai vu une fleur sauvage" Hubert Reeves
- Site "Le chemin de la nature" : https://www.lechemindelanature.com/
- Site "Les conseils phyto-aromatiques de Laurence" : https://conseilsphytoaroma.com/
Et aussi quelques observations personnelles...
